Kitap Özeti
Gıdaların zamanla insan organizmasında tıbbi etkiler gösterebileceği
yönündeki yaklaşımı, Hipokrat’ın “Besinler ilacınız, ilacınız besininiz olsun”
sözlerinde de görmek mümkündür. Bununla birlikte, içinde bulunduğumuz bu
zamanda çevresel kirlenmenin artması, tarımsal üretimde kullanılan zararlı
tarım ilaçları gibi çeşitli nedenlerle, sağlıklı besine ulaşım güçleşiyor ve
ihtiyacımız olan bazı faydalı maddeleri sadece beslenerek sağlayamıyoruz.
Diğer yandan, vücudumuzdaki fizyolojik işlevleri geliştirecek, bizi daha zinde
ve sağlıklı tutacak, hastalık riskini azaltabilecek gıda ve benzeri ürünlerin
arayışındayız ama bu konuda büyük bir bilgi kirliliğinin olduğu da
unutulmamalıdır. Fonksiyonel gıdalara mı yöneleceğiz yoksa gıda
takviyelerini mi kullanacağız ya da nutrasötiklerden mi yararlanmalıyız;
bunları nasıl seçeceğiz gibi soruların yanıtlarının aslında bilinmediğini fark
ettik. Toplum tarafından doğru tanımıyla bilinmeyen nutrasötikler,
fonksiyonel gıdalar ve gıda takviyelerinden farklı olarak gıdalardaki biyoaktif
bileşiklerin toz, tablet, kapsül, solüsyon gibi farklı dozaj formları haline
getirilmesiyle hazırlanan, biyolojik etkileri kanıtlanmış, hastalıklara karşı
koruma ve tedavi desteği sağlayan ürünlerdir. Bu kitapla, izole edilmiş
bileşenlerden işlenmiş gıdalara, fonksiyonel gıdalardan bitkisel ürünlere ve
gıda takviyelerine kadar birçok ürünü ifade etmek için yanlış bir şekilde
kullanılan nutrasötik terimini, “gıdalarda bulunan etkili maddelerin saf
olarak elde edilip ilaç formunda sunulması” olarak tanımlayarak bu ürünler
konusunda hekimler ve eczacılar başta olmak üzere tüm sağlık çalışanlarına
ve topluma, toplum sağlığına, bilimsel literatürlere dayalı bilgilerin sade bir
dille aktarıldığı kolay anlaşılır bir rehber hazırlamak suretiyle katkı sunmak
istedik. İki cilt olarak hazırlanan kitabımızda güncel 84 nutrasötik ile ilgili
bilimsel temellere dayalı bilgiler, yapıları ve genel özelliklerinin yanında
gıdalarda bulunma oranları, kaynakları ve elde ediliş yöntemleri, etkileri ve
kullanılışları, doz ve uygulama şekli, doz aşımı, klinik çalışmalar, güvenlilik ve
toksisite, yan etkileri, bitkilerle ve ilaçlarla etkileşimleri, uyarılar ve saklama
alt başlıkları altında okuyucularımızın bilgisine sunulmuştur.
Rehber olması dileği ile…
