Kitap Özeti
Gıdaların zamanla insan organizmasında tıbbi etkiler gösterebileceği yönündeki
yaklaşımı, Hipokrat’ın “Besinler ilacınız, ilacınız besininiz olsun” sözlerinde de görmek
mümkündür. Bununla birlikte, içinde bulunduğumuz bu zamanda çevresel
kirlenmenin artması, tarımsal üretimde kullanılan zararlı tarım ilaçları gibi çeşitli
nedenlerle, sağlıklı besine ulaşım güçleşiyor ve ihtiyacımız olan bazı faydalı
maddeleri sadece beslenerek sağlayamıyoruz.
Diğer yandan, vücudumuzdaki fizyolojik işlevleri geliştirecek, bizi daha zinde ve
sağlıklı tutacak, hastalık riskini azaltabilecek gıda ve benzeri ürünlerin arayışındayız
ama bu konuda büyük bir bilgi kirliliğinin olduğu da unutulmamalıdır. Fonksiyonel
gıdalara mı yöneleceğiz yoksa gıda takviyelerini mi kullanacağız ya da
nutrasötiklerden mi yararlanmalıyız; bunları nasıl seçeceğiz gibi soruların
yanıtlarının aslında bilinmediğini fark ettik. Toplum tarafından doğru tanımıyla
bilinmeyen nutrasötikler, fonksiyonel gıdalar ve gıda takviyelerinden farklı olarak
gıdalardaki biyoaktif bileşiklerin toz, tablet, kapsül, solüsyon gibi farklı dozaj formları
haline getirilmesiyle hazırlanan, biyolojik etkileri kanıtlanmış, hastalıklara karsı
koruma ve tedavi desteği sağlayan ürünlerdir.
Bu kitapla, izole edilmiş bileşenlerden işlenmiş gıdalara, fonksiyonel gıdalardan
bitkisel ürünlere ve gıda takviyelerine kadar birçok ürünü ifade etmek için yanlış bir
şekilde kullanılan nutrasötik terimini, “gıdalarda bulunan etkili maddelerin saf
olarak elde edilip ilaç formunda sunulması” olarak tanımlayarak bu ürünler
konusunda hekimler ve eczacılar başta olmak üzere tüm sağlık çalışanlarına ve
topluma, toplum sağlığına, bilimsel literatürlere dayalı bilgilerin sade bir dille
aktarıldığı kolay anlaşılır bir rehber hazırlamak suretiyle katkı sunmak istedik.
İki cilt olarak hazırlanan kitabımızda güncel 84 nutrasötik ile ilgili bilimsel temellere
dayalı bilgiler, yapıları ve genel özelliklerinin yanında gıdalarda bulunma oranları,
kaynakları ve elde ediliş yöntemleri, etkileri ve kullanılışları, doz ve uygulama şekli,
doz aşımı, klinik çalışmalar, güvenlilik ve toksisite, yan etkileri, bitkilerle ve ilaçlarla
etkileşimleri, uyarılar ve saklama alt başlıkları altında okuyucularımızın bilgisine
sunulmuştur.
Rehber olması dileği ile…
